主な栄養成分（ブルーベリー 100 g 中）

栄養と効能

ブルーベリーが目に良いということは有名ですが、その研究が進んだきっかけは、第二次世界大戦時に英空軍のパイロットがブルーベリーを食べていると夜問飛行の時でもよく目が見えると報告したからです。

人間の網膜にはロドプシンという色素体があり、それが光を感知して脳に伝達することによってものが見えるようになっています。このロドプシンは目を使ったり、光の刺激を受けると分解しますがまたすぐに再合成されます。目を使いすぎると十分に再合成されず、その結果、目が疲れてかすんだりするというようなことになります。また老化によってロドプシンの合成は減少してしいきます。

ブルーベリーにはアントシアニンという紫色系の色素が含まれています。そして、このアントシアニンにはロドプシンの再合成を活性化させる働きがあります。そのため視覚機能の向上、夜間視力の向上、視野拡大などの効果があるのです。

その他にもブルーベリーは優れた抗酸化作用によって活性酸素を抑制するので老化や動脈硬化、発ガンなどの予防に効果的です。
また、食物繊維が豊富に含まれているので、整腸作用の効果があり、下痢や便秘の解消などにも有効です。