まえおき
モニターに参加されましたみなさん、貴重なご意見・ご感想ありがとうございました。
当ショップで販売していますこだわりのジュースは、食品添加物無添加（一部、酸化防止のためにビタミンCを極微量添加しているものもあります。：商品ページに明記）の果汁100％ストレートジュースです。それゆえに、素材の風味がストレートに出るのでそれぞれ個性的な味がすると思います。ですから、同じりんごジュースでも種類が違えばかなり味が変わります。
一方、同じ100％ジュースでも市販の濃縮還元ジュースの場合は香料が入っています。香料というと香りをつけるためのものというイメージが強いと思いますが、味の方にも強く影響します。（市販の低果汁のジュースが、オレンジやグレープやピーチなどそれぞれの味がするのは香料の違いによるところが大きい。）風味の劣るものを良い味に整えるということは決して悪いこととは思いません。
ですが私自身ジュースに添加する香料を調合する仕事していたのである程度分かるのですが、果物の種類によって香料のパターンはある程度決まっています。そして、一般向けに大量に販売する場合、人によって好みの差があることを考えれば、味の方もどちらかというとあまり個性の強いものにするよりは、平均的というかある程度似通った味になってしまいます。
私は当ショップの商品をそろえるにあたって、いろいろな地域の特産品とされている果物を使って作られたジュースを探してきました。その中にはおいしそうな果物や、ジュースとしては普段なかなか見られないような果物を使った魅力的なものなどもありました。しかし、当然のことながら、全ての物がそのままストレートで飲みやすいものとは限りません。物によっては100％では飲みにくいので薄めたり、または毎年味を均一にするということで糖分を加えたり、香料を加えて風味を調整したりする必要も出てきます。
それでおいしいのであれば、良いではないかといわれればその通りなのですが、私の中でどうしてもできる限りその素材の自然に近い状態の風味の物をそろえてみたいという強い思いがありました。そのため今回、非常に魅力的であっても添加物を加えて味を調整した物や100％のストレートジュースでない物ははずしてきました。そういう部分に「こだわり」を持ちたかったからです。そして何よりもそれは当店で扱っているジュースの生産元の方々のこだわりでもあるのです。
当店のこだわりのジュースは、素材の個性をそのまま生かした物なので、人によっては当然好みの差も出てくると思います。昨今では健康志向や本物志向の高まりから、食品添加物無添加の食品や、有機栽培の食材なども増えてきています。お求めになられる人によって、その品物に、「おいしさ」、「健康」、「安心」など重要視されるポイントも違ってくるかと思います。
そういった中で、当店のこだわりのジュースにいろんな面からも関心を持っていただき、お楽しみいただければこれ程うれしいことはございません。 |
